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阿勒波古皂果然不好做

有很多眉角,做了三鍋才成功

花了大錢買教訓希望以後不要再發生

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因為這鍋皂花了大錢失敗兩次,總共丟了2000g油裡面包含兩罐日高純馬油

不做一下紀錄對不起自己

連續打了兩鍋敘利亞古皂

配方如下

橄欖油50%
椰子油10%
棕櫚油10%
馬油 10%
月桂油20%
總油重 1000g
NaOH 142g

第一鍋加了2.5倍母乳,混和溫度35度,有用電動攪拌器

結果變這樣,完全無皂化的感覺,打久了還會有懸浮物出現

似乎是用電動攪拌才開始有明顯分層

有人說是因為母乳焦了

準備熱製補救沒想到加熱後更慘,一般熱製應該要越來越稠越來越硬

這鍋反而分得更嚴重,懸浮物變更多

倒掉的時候很明顯感覺到油在分層,大致上是渣一層黏在鍋子旁

下面的油有各種顏色這樣(深綠淡綠都有看的出來有分開)

Screenshot_8

 

 

實在太不甘心了,隔天用同配方打了第二鍋

這次沒加母奶總不會焦了吧

混和溫度15度,結果一開始看似ok

可是用電動打了半小時沒動靜一點皂化跡象都沒有

不死心繼續打開始有懸浮物飄出來

跟第一鍋一模一樣根本就不是母乳的問題

Screenshot_9

 

 

攪拌器上看起來有塊狀小顆粒,放越久變越大顆,有點像精油加太快速T的感覺

Screenshot_10

 

打著打著就有一粒粒的東西飄出來
這鍋又廢了,加熱估計跟第一鍋一樣沒用就丟了,這學費好貴
有大師可以幫我分析原因嗎?

Screenshot_11

 

大師們的回覆

西西992: 

建议你油碱混合后一开始用手动打啦,等有些乳化的样子后再改电动也不迟啊。。加热和电动会让皂化快的脂肪酸成皂更快而产生团聚,而皂化慢的却没能赶上这个节奏,所以分离情况也会更加加重啦。。。
月桂油我没有用过哎~~你可以百度一下月桂油的情况,应该是月桂叶蒸馏所得的精油才对啊。。。

綠星:

這樣講很有道理,我第一鍋就是手打30分鐘才用電動的所以有成功,月桂油真是高難度油品,有點好奇如果是這原因的話那為什麼我我熱製反而會失敗呢?

西西992: 

因为你加热的话会让皂化快的脂肪酸更加加速团聚了呀,上面有说了喔。  所以反而会促使水油分离更厉害啦。所以水油分离时应该低温操作继续搅拌  将团聚的脂肪酸搅开切碎 直到搅拌到和平时一样T。一定得是低温操作而不是高温加热啦

 

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